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2021 SenzaFine Rosso VERONA IGT

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SenzaFine Rosso VERONA IGT

Weinbeschreibung:

Dunkles Rubinrot, durchzogen mit violetten Reflexen. In der Nase Waldfrüchte und süße, orientalische Gewürznoten. Fruchtig,
rund, weich mit feinem Tannin am Gaumen. Alkohol, Tannin und Restzucker sind gut eingebunden. Sehr gefällig, guter Abgang.

Speiseempfehlung:

Gegrilltes Fleisch oder als Braten, halbgereifter Käse sowie luftgetrocknete Wurstspezialitäten.

Ausbau:

Lese der Haupttraube Corvina Mitte September in kleinen Kassetten, die an einem trockenen, luftigen Ort für ca. 30 Tage leicht
getrocknet werden. Mitte Oktober, erfolgt die Merlot Lese. Es werden dann beide Rebsorten nach der Entraspelung für ca. 5-7 Tage
unter täglicher Umwälzung des Traubenhutes eingemischt. Bei einer kontrollierten Temperatur von 20-25 ° C erfolgt danach die
alkoholische Gärung im Stahltank. Im Anschluss erfolgt die malolaktische Gärung. Nach insgesamt 20 Tagen ist die Gärungsphase
abgeschlossen. Um die frischen Waldfruchtnoten zu erhalten, wird der Wein weiterhin im Stahltank ausgebaut und verbleibt auf den
Hefen bis zur Abfüllung auf die Flasche.

 

Weinberg: Gemeinde San Martino Buon Albergo (VR),

Mezzomonte, località Ferrazze

Durchschnittl. Alter der Rebstöcke: 40 Jahre

Auslegung: Süd, Süd-West

Böden: kalkhaltiges Grundskelett mit tonigen

Bestandteilen

Trauben: Corvina, Merlot, kl. Anteil lokaler Trauben

Ertrag/ha: 100 DZ/ ha

 

Analysedaten:

Alkoholgrad: 12 % Vol.

Restzucker: 6,5 g/l

Säure: 4,5 g/l

(Durchschnittsdaten, die sich mit jedem Jahrgang leicht ändern)

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