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2021 SenzaFine Rosato VERONA IGT

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SenzaFine Rosato VERONA IGT

Weinbeschreibung:

Die kurze Maischegärung verleiht ihm die zartrosa Farbe und den einladenden Duft nach Himbeeren und Rosenblüten.
Am Gaumen ist er sehr frisch und mineralisch mit guter Balance zwischen Alkohol und Restsüße. Sehr gefällige Säure,
gute Präsenz im Abgang.

Speiseempfehlung:

Kräftige Gerichte auf Fischbasis wie Risotto, Pasta mit gehaltvollen Saucen, aber auch geschmorte Kalb- oder Geflügelgerichte.

Ausbau:

Nach dem Entraspeln erfolgt eine sanfte Pressung der Trauben unter Ausschluss von Sauerstoff. Es folgt eine Maische-Kaltgärung
bei ca. 15°C für ca. zehn Stunden. Danach wird der Most in temperaturgesteuerte Stahltanks abgepumpt und die alkoholische Gärung
mit selektierten Hefen eingeleitet. Der Ausbau dauert ca. zwei Monate. Der Wein verbleibt dabei auf den Hefen, wird dann im Januar
abgefüllt und ruht noch einige Zeit in der Flasche bevor er in den Verkauf kommt.

 

Weinberg: Gemeinde San Martino Buon Albergo (VR),

Mezzomonte, località Ferrazze

Durchschnittl. Alter der Rebstöcke: 40 Jahre

Auslegung: Süd, Süd-West

Böden: reich an tonigen Bestandteilen mit kalkhaltigen

Grundskelett

Trauben: Corvina, Merlot, kl. Prozentsatz lokaler

Trauben

Ertrag/ha: 100 DZ/ ha

Analysedaten:

Alkoholgrad: 12 % Vol.

Restzucker: 6,5 g/l

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