Trüffelfreunde – Risotto mit getrockneten Trüffeln – 250 g

Das Risotto mit getrockneten Trüffeln zeigt einen eindeutigen Trüffelgeschmack, der aus getrocknetem Sommertrüffel, Perigord Trüffel und Aromen entsteht. Die Mischung wirkt erdig-würzig und bleibt so abgestimmt, dass der Carnaroli-Reis seine cremige Textur behält. Wer die Note verstärken möchte, ergänzt am Ende etwas Butter oder Parmesan. Frische Kräuter sind nicht nötig und würden das Aroma verschieben.

Für das Trüffelrisotto wird Carnaroli-Reis verwendet, ergänzt um getrockneten Sommertrüffel, Perigord Trüffel und Aromen. Carnaroli zählt zu den klassischen Risotto-Sorten, weil die Körner beim Rühren Stärke abgeben und dennoch bissfest bleiben. Hergestellt wird die Mischung in Italien mit frischen, schonend getrockneten Zutaten. Eine Packung enthält 250 Gramm; die Mischung ist als schnelle und einfache Lösung für Risotto zu Hause angelegt.

Sommertrüffel schmeckt milder und nussiger, Perigord Trüffel deutlich intensiver und erdiger; im Trüffelrisotto sind beide Sorten getrocknet enthalten. Der Sommertrüffel wird in den warmen Monaten geerntet, der Perigord Trüffel gehört zu den Wintertrüffeln. Die Kombination sorgt für Tiefe, ohne dass eine Note dominiert. Getrocknet geben beide Sorten ihr Aroma während des Garens an den Reis ab.