Bandnudeln mit Trüffel
Bandnudeln mit Trüffel Genießen Sie ein raffiniertes Geschmackserlebnis mit unseren Bandnudeln mit Trüffel. Diese handgemachten Bandnudeln sind mit feinem Trüffel...
€7,99
Zutaten
• 3 Eier
• 500 g Bandnudeln
• 100 g Parmesan, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• 2 EL Trüffelöl
• 3 Schalotten, fein gehackt
• 1 Prise Trüffel-Salz aus der Guérande
• 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
1. Die Bandnudeln oder Pasta nach Wahl in sprudelndem, gut gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. Währendessen die Eier in eine Schüssel geben und den geriebenen Parmesan hinzugeben. Die Masse verrühren und mit unserem Trüffelfreunde Salz aus der Guérande und einer Prise Pfeffer würzen. Als nächstes das Trüffelöl oder gehobelten Trüffel dazugeben. Zum Verfeinern und für's Auge empfehlen wir gehackte Petersilie.
3. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. In etwas Öl anschwitzen und zur Parmesan-Ei-Masse geben.
4. Nun die fertigen Nudeln direkt aus dem kochenden Wasser auf ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen und sofort in die Ei-Masse geben. Durch die Hitze der Spaghetti soll das Ei ein wenig anziehen, aber nicht gerinnen.
5. Die Trüffel Pasta sollte direkt serviert werden. Mit Frisch geriebenem Parmesan und gehobeltem Trüffel als Topping servieren.
