Vellutata Weisse Trüffel Creme
Weißer Trüffel stellt sich hier als kongenialer Partner für geriebenen Grana Padano zur Verfügung. In einer sahnigen Crème vereinen sich...
€6,99
Zutaten
für das Trüffel-Risotto
• 100g Trüffelfreunde Trüffelrisotto
• Etwas Olivenöl
• 1/2 Scharlotte
• 1/2 Knoblauchzehe
• Schuss Weißwein zum Ablöschen
• 400ml weiße Gemüsebrühe
• 1 Gläßschen Trüffelfreunde Weiße Trüffelcreme
• 30g Parmesan
• 20g Butter
• Etwas gerieben Schwarzen Trüffel
Zutaten
für die Trüffelsauce
• TL Mehl
• 20g Butter
• 200ml Milch
• 1 Gläßschen Trüffelfreunde Pecorinocreme
Zutaten
für die Bällchen
• Abgekühltes Risotto
• Paniermehl
• 2 geschlagene Eier
• Öl zum Frittieren
Zubereitung Trüffel-Risotto
1. Scharlotte und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in den Topf geben und Scharlotten und Knoblauch darin anschwitzen.
3. Trüffelrisottoreis dazu geben und kurz mit erhitzen.
4. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und komplett verkochen lassen.
5. Nach und nach mit der Gemüsebrühe auffüllen.
6. Immer erst wieder neue Brühe dazu geben, wenn die Brühe verkocht ist.
7. Zum Schluss die Butter, den Parmesan , das Gläschen weiße Trüffelcreme und den geriebene Trüffel dazu geben und alles schön mit einander vermischen.
8. Eventuell nochmal mit Salz abschmecken. Den Trüffel-Risotto über Nacht in einem gut verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen, damit der schön fest wird.
Zubereitung Trüffelsauce
1. Butter in einem Topf schmelzen.
2. TL Mehl dazu geben und kurz mit erhitzen.
3. Mit der Milch ablöschen und gut aufkochen lassen.
4. Trüffelfreunde Pecorinocreme dazu geben und gut verrühren.
5. Sauce bereit stellen zum anrichten.
